Garces Reyes, Juan, y Beatriz Alcántara Velázquez. 2021. «La Mentalidad Cuantitativa En Los Recetarios Del Siglo XIX. El Caso Del Novísimo Arte De Cocin»a. Saberes. Revista De Historia De Las Ciencias Y Las Humanidades 4 (10), 32-52. http://www.saberesrevista.org/ojs/index.php/saberes/article/view/211.