Vol. 4 Núm. 10 (2021): Dosier: Alimentación y ciencia, y artículos libres. | Saberes. Revista de historia de las ciencias y las humanidades

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Dosier temático sobre Alimentación y ciencia, artículos libres y reseñas.

Publicado: 2021-12-31

Número completo

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Editorial

Editorial Vol. 4 No. 10

Joel Vargas Domínguez; Hugo Domínguez Razo

1-6
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Presentación del dossier

Dosier: Alimentación y ciencia

Joel Vargas Domínguez

7-9
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Dossier

Cuerpo y moralidad: la lactancia asalariada en los discursos letrados de la ciudad de México (primera mitad del siglo XIX

Francisco Javier Beltrán Abarca

9-31
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La mentalidad cuantitativa en los recetarios del siglo XIX. El caso del Novísimo arte de cocina

Juan Garces Reyes, Beatriz Alcántara Velázquez

32-52
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Entre la leche materna y las leches artificiales. Discursos sobre alimentación infantil en la Ciudad de México, 1890-1959

Celia Mercedes Alanis Rufino

53-77
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La enseñanza de la nutriología en México entre 1936 y 1954

Joel Vargas Domínguez

78-108
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Artículos libres

Estilos nacionales de diseño y construcción de aeroplanos y repuestos aeronáuticos El caso de los TNCA en México, 1909-1929

Federico Lazarin Miranda

109-143
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Modesto Bargalló en México (1939-1981): Exilio de un migrante entre la didáctica y la historia de las ciencias

Luis Moreno Martínez

144-163
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Reseñas

Reseña: Lecturas del historiador. Ciencias y humanidades de José Alfredo Uribe Salas

Paulina Sánchez Pineda

164-167
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Reseña Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo, de Rachel Laudan

Angel Chávez-Mancilla

168-171
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