La mentalidad cuantitativa en los recetarios del siglo XIX. El caso del Novísimo arte de cocina. Saberes. Revista de historia de las ciencias y las humanidades, [S. l.], v. 4, n. 10, p. 32–52, 2021. Disponível em: https://www.saberesrevista.org/saberes/article/view/211. Acesso em: 26 apr. 2026.