“La mentalidad cuantitativa en los recetarios del siglo XIX. El caso del Novísimo arte de cocina” (2021) Saberes. Revista de historia de las ciencias y las humanidades, 4(10), pp. 32–52. Available at: https://www.saberesrevista.org/saberes/article/view/211 (Accessed: 26 April 2026).