“La Mentalidad Cuantitativa En Los Recetarios Del Siglo XIX. El Caso Del Novísimo Arte De Cocina”. Saberes. Revista De Historia De Las Ciencias Y Las Humanidades, vol. 4, no. 10, Dec. 2021, pp. 32-52, https://www.saberesrevista.org/saberes/article/view/211.