“La Mentalidad Cuantitativa En Los Recetarios Del Siglo XIX. El Caso Del Novísimo Arte De Cocina”. Saberes. Revista de historia de las ciencias y las humanidades 4, no. 10 (December 31, 2021): 32–52. Accessed April 26, 2026. https://www.saberesrevista.org/saberes/article/view/211.